schnelle Rezepte zum Nachmachen

Erdbeer-Rhabarber-Streifen mit Ingwersteußeln

Zutaten für ca. 20 Stück:

  • 250 g Butter
  • 1/4 l Milch
  • 1 Ei
  • 800 g Mehl
  • 275 g Zucker und 1 Esslöffel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Würfel Hefe ( 42 g )
  • 40 g kandierter Ingwer
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 600 g Rhabarber
  • 700 g Erdbeeren
  • 40 Kokosraspel
  • Mehl für die Hände
  • Backpapier für die Fettpfanne

Zubereitung:

 

 

 

 

 

Für den Hefeteig werden 550 g Mehl und Salz gemischt. Hefe und ein Esslöffel Zucker werden flüssig gerührt. 75 g Zucker und die flüssige Hefe nun zum Mehl geben. 75 g Butter schmelzen  die Milch zugießen  mit dem Ei zusammen zum Mehl geben. Alles zusammen nun zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen.

Der Ingwer wird sehr fein gewürfelt, mit 250 g Mehl, 200 g Zucker, dem Vanillezucker und 175 g Butter mit den Händen zu Streußeln verkneten.

Den Hefeteig nochmals mit den Händen gut durchkneten, auf die mit Backpapier ausgelgte  oder gefettete Fettpfanne des Backofens geben und ausrollen. Nochmals 20 Minuten am warmen Ort gehen lassen.

Rhabarber putzen und waschen dann in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren waschen und putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln

Der Hefeteig wird nun gleichmäßig mit den Kokosraspeln bestreut. Die Rhabarberstücke und die Erdbeeren gemischt und dann gleichmäßig auf dem Teig verteilt, mit Streußeln bestreuen und im vorgeheiztem Backofen ( 200 Grad ) dann bei 170 Grad ( Gas Stufe 3 ) für 25 Minuten gebacken und dann in Streifen geschnitten.

Arbeitszeit. ca. 50 Minuten Backzeit.

Tipp: D amit die Oxalsäure des Rhabarbers etwas vermindern kann sollte man den Rhabarber nach dem Schneiden kurz in kochendes Wasser geben und das Wasser anschließend wegschütten.

Möglichst auch nur sehr jungen Rhabarber kaufen denn zum Ende der Saison wird der Rhabarber sehr sauer.

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