schnelle Rezepte zum Nachmachen

Mandel-Macronen mit Himbeeren

„Das köstlichste Gut,
das ein vernünftiger Mensch besitzt,
ist seine freie Zeit.“

Paul Ernst

 

Zum Kaffee Himbeer.Macronen

Zum Kaffee
Himbeer.Macronen

Treffen wir uns so hin und wieder zum beliebten “ Kaffeekränzchen“ finden sich immer ein paar Freundinnen und Freunde ganz gleich ob jung oder älter zu einer gemütlichen Plauder-Kaffeerunde zusammen. Tratitionsgemäß gehört zum Kaffeekränzchen auch kleine Gebäckstücke dazu. Als Vorschlag würde ich “ Mandel-Macronen mit Himbeercreme“nennen.

Für 13 Macronen^benötigen wir:

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 75 g Puderzucker
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 1 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Zucker
  • etwas rote Lebensmittelfarbe

Für die Himbeercreme:

  • 50 g Mascarpone
  • 50 g Schmand
  • 140 g Himbeeren
  • 2 Esslöffel Vanillezucker

Zubereitung:

Das Eiweiß mit dem Salz muss sehr steif geschlagen werden. Während dem Schlagen den Zucker und ein paar Tropfen  der Lebensmittelfarbe zugeben und so lange schlagen bis sich alle Kristalle aufgelöst haben ( Masse muss sehr steif sein!)  Eventuell die gemahlenen Mandeln nochmals mit dem Blitzhacker sehr fein mahlen, dann mit dem Puderzucker und dem Backpulver vermischen. Eischnee und Mandelmischung vorsichtig gegenseitig unterheben. Alles wird nun in einen Spritzbeutel gefüllt und 26  kleine Tupfen ( ca 4 cm im Durchmesser) auf das Backblech spritzen, 20 Minuten im warmen Zimmer ruhen lassen.Im vorgeheiztem Backofen ( 150 Grad) werden die Macronen 15 Minuten gebacken ( mittl.Schiene)  dürfen nicht bräunlich verfärbt sein.Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Jetzt die Himbeeren waschen, gut trocken tupfen, durch ein Sieb streichen, mit Mascarpone,Schmand und Vanillezucker verrühren. Auf 13  (Oberseite) Macronen Himbeercremestreichen und die restlichen Macronen aufsetzen, leicht etwas andrücken und bald servieren.

Zubereitungszeit in etwa 30 Minuten  dazu noch Ruhe-Back-und Kühlzeit rechnen

Bild: Karin Schindler pixelio.de

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Eine Antwort auf Mandel-Macronen mit Himbeeren

  • Das Rezept für die Macronen klingt echt lecker. Das werde ich mal zu meinem nächsten Kaffeetreff mit Freundinnen machen. Mal sehen ob sie es auch lecker finden 🙂

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